Imorgon är det måndag och jag tänker haka på detta med köttfri måndag. För miljön, för hälsan, för djuren, för ekonomin... Genom att införa en vegedag i veckan minskar vår familj sin miljöbelastning, får i oss ännu lite mera grönsaker och nyttigheter, sparar lite vardagstid, samt lär Småfolket att grönt är gott (förhoppningsvis).
Morgondagens middag får bli min favoritlinssoppa. Receptet räcker till fyra.
hacka en lök
hacka en vitlöksklyfta eller två
fräs lökhacket i en matsked rybsolja
tillsätt en tärning buljong och en halv liter vatten
häll ner 2 dl gröna/röda linser och låt koka tio minuter
slå på en burk krossade tomater
krydda med timjan, salt och peppar
låt puttra en stund, späd med vatten om den verkar för tjock
mixa soppan slät
servera med en klick creme fraiche och gott bröd till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar